亚洲坚果创新者通过全球首届澳洲坚果创新挑战赛展示全新

· 澳洲坚果种植投资旺盛，生产将蓬勃发展，产品将行销全球。

· 作为一种正宗、自然和纯粹的高品质坚果，澳洲坚果能够很好地满足如今的消费者需求。

· 澳洲坚果产业营销项目推出了一个为期三年的子项目，旨在让澳洲坚果列入全球食品生产商的创新日程。创新挑战赛便是其中的一项重要举措。

为了激励全球食品制造商并鼓励主要决策者将澳洲坚果更多地纳入他们的创新活动中，澳洲坚果产业营销项目（The Australian Macadamia Industry Marketing Program）打造出了一个全球首创的平台，以推动澳洲坚果的创新和新需求。

多年的研究表明，消费者对澳洲坚果的反响十分积极和热情，添加澳洲坚果可以提升食品的口味和品质。

澳洲坚果创新挑战赛（The Australian Macadamias Innovation Challenge）吸引了新产品开发的各路先锋人物，包括学生直至食品技术和创新领域的专业人士。每位参赛者都提交了具有创意概念的新型包装食品，目的是通过亚洲和西方两大美食系列，以及糕点、小食与小食拼盘和冰淇淋三大食品类别，重点突显澳洲坚果的使用。

参赛作品反映了一个明显的趋势，即借助澳洲坚果将亚洲和西方风味融合起来，这类作品包括：澳洲坚果味噌焦糖饼干（Macadamia and Miso Caramel Cookies），抹茶达米亚蔓越莓健康松饼（Matcha-damia Cranberry Health Muffins），以及抹茶达米亚果球（Matchadamia Berry Balls）。高档日本抹茶是澳洲坚果的绝配。

来自台湾的 Han Chung 和来自韩国的 Hung HsinKe 进入了决赛，他们的作品“澳洲坚果夹心奶油面包（Macadamia Infused Brioche Delight）”在传统德式面包的基础上进行创新，从而荣获大奖。

曾任台湾面包店经理的 Han Chung 表示，他们的概念源于这样一个想法：将德国“蜂蛰（Beesting）”面包和亚洲甜甜圈的特点结合起来，以提升澳大利亚人对于多元文化食品的兴趣。

“澳大利亚美在开放创新，尤其是澳大利亚的亚裔人口仍在不断增长。所以对于这个新的产品概念，我们决定从韩国的各类甜甜圈中汲取灵感，而将澳洲坚果黄油夹入小圆面包，以增添类似于澳洲坚果的乳状黄油口味。我们相信大家一定会喜欢我们的澳洲坚果夹心奶油面包。”

澳洲坚果市场开发经理 Lynne Ziehlke 女士表示，创新挑战赛的目的是推动全球供应链对于澳洲坚果的新需求。

Ziehlke 女士说道：“我们知道，全球的澳洲坚果生产发展迅猛，消费者也希望尝试更多采用澳洲坚果的食品。此次挑战赛旨在激励世界各地的食品制造商充分把握这一机会。”

“澳大利亚一马当先，我们的行业在这个方面真的非常积极且敢于创新。我们不断地推动着需求和创新发展，这对于澳大利亚和全球的澳洲坚果产业来说均大有裨益。”

“令人兴奋的是，创新挑战赛的决赛在澳大利亚规模最大的澳洲坚果种植区举办。我们也很荣幸，有众多的种植业者从忙碌的收获准备工作中抽出时间来参加我们的活动。”

创建澳洲坚果精神食粮酒吧（Macadamia Mind Food Bars）的专业人士 Adeline Wong，独创味噌焦糖饼干的学生 Kinga Wojciechowski，分别赢得了参加世界最大食品展“SIAL Paris 2018”的机会。Macci 冰淇淋背后的团队 Ashna Gobin 和 Leonardo Bohorquez，则赢得了 5000 美元的现金奖励。

Wong、Gobin、Bohorquez 和 Wojciechowski 之所以脱颖而出，是因为他们在各项评估标准上表现出色，包括：产品的口味和卖相、创新背后的洞察力以及在市场上的原创性。

参赛作品由四位业界代表进行评选，他们是：澳大利亚领先的澳洲坚果、谷物和零食产品生产商 Brookfarm 的联合创始人 Pam Brook，Gelato Messina 的创始人兼共同拥有人 Nick Palumbo，食品技术专家、食品科学博士、Innovation FIAL 总经理 Barry McGookin，以及 Infinity Bakery 的拥有人 William Peterson。

评委们对高水平的入围作品印象深刻，并对其发展前景感到十分兴奋。Pam Brook 表示，所有评委都认为，入围作品体现出了不同凡响的创新思维深度。

Brook 女士说道：“这些食品一触碰到我们的味蕾，就让我们着迷。所有获奖作品都展示出了不同于传统产品的独到之处，这样的创新必将在本地和国际市场上赢得巨大的商机。”